Ájurvédské recepty

Na rozpáleném ghí osmahneme celá semínka kumínu a hořčičného semínka, přidáme cibuli a česnek a posléze mrkev. Na závěr posypeme kurkumou a dosolíme černou solí. Až je mrkev trochu měkká přidáme seitan, tamarinouvou omáčku a zakapneme citronem.

Proč vařit ájurvédsky, když žijeme v České republice? Nemáme snad dost českých receptů? Problém české kuchyně je její relativně těžká stravitelnost, nízký obsah vlákniny a obecně tepelně upravené zeleniny, vysoký obsah masa a nevhodné potravinové kombinace. Dalším problémem české kuchyně je univerzálnost, jinými slovy, nezohledňuje potřeby jedince....

Úvodem je třeba říci, že v ájurvédě preferujeme vždy čerstvé (nezavařené) potraviny. Otázkou však zůstává, co s tím kvantem rajčat, které se letos (na rozdíl od loňského léta) urodily. Troufám si říci, že rajčata z vlastní zahrádky, vlastím úsilím zavařené nahradí v zimě prodávané objekty kulatého tvaru, červené barvy, které sice na první pohled...